Faits intéressants sur les boulettes

Bien que les boulettes soient considérées comme un plat essentiellement russe, elles sont arrivées en Russie grâce aux tribus finno-ougriennes - nomades du nord. Initialement, le nom de ce plat se composait de deux mots oudmourts - "oreille" (pel) et "pain" (nyan). Un morceau de viande enveloppé dans de la pâte ressemblait vraiment à une oreillette humaine. Eh bien, et "pel-nyan" s'est finalement transformé en pelmeni. De l'Oural, les boulettes ont migré vers la Sibérie, et de là, au XIVe siècle, elles ont commencé à se répandre en Russie, puis en Asie centrale. Pour les habitants de la Sibérie, les boulettes sont devenues un plat idéal - elles étaient faciles à cuisiner, à congeler et à conserver dans les climats froids. Il suffisait de les cuire et de les sortir sous le gel sibérien, et ils ont acquis la forme nécessaire, la viande enveloppée dans de la pâte n'attirait pas tellement les prédateurs avec son odeur. En 1879, à Nizhny Novgorod, une brochure intitulée "Chansons sur les boulettes" fut publiée, dont l'épigraphe était les mots suivants: "Je suis prêt à tomber à genoux devant celui qui a inventé les boulettes". Plus de 20 strophes sont écrites dans une forme aussi humoristique, qui confesse l'amour de l'auteur pour ce plat.

Les premières boulettes dans les temps anciens étaient utilisées pour les rituels lorsqu'il était nécessaire de sacrifier du bétail aux dieux. C'est pourquoi les boulettes classiques sont un mélange incontournable de trois viandes hachées: le bœuf, le porc et l'agneau.

Tout le monde connaît la tradition de faire des "boulettes joyeuses". Cela consiste en ce qu'une garniture inhabituelle est mise dans la dernière boulette faite: une pièce de monnaie, du poivre, de la pâte crue. Le remplissage des "boulettes heureuses" peut être n'importe quoi. Une boulette aux herbes - pour la joie, avec du poivre - pour l'amour, une boulette de pâte entière - heureusement, avec du sucre - pour une année facile réussie, avec une pièce de monnaie - en fonction de la richesse. Une autre tradition associée aux boulettes qui nous est parvenue de Sibérie consiste à servir des plats dans un grand bol. Si vous avez la chance d'être à une fête, où les boulettes étaient servies dans un grand bol et avec une «colline», cela témoigne de la disposition et de l'ouverture du propriétaire envers vous.

La Chine voisine a ses propres traditions liées aux boulettes. Les jeunes mariés sans enfants mettent des boulettes dans leur bouche, mais ne les mangent pas, puis les placent sous le lit conjugal pour que leur progéniture soit en bonne santé. Une autre tradition des boulettes chinoises concerne les nombres. Une personne qui a mangé 2 boulettes obtiendra une double joie, 3, 6, 9 boulettes - bonheur, 4, 5 boulettes - une année riche et fructueuse, et ceux qui ont réussi à manger 10 boulettes auront chance, bonheur et santé pour l'ensemble an.

En 2004, un monument aux boulettes a été ouvert à Izhevsk, qui est immédiatement devenu non seulement une carte de visite de cette ville, mais aussi un lieu de prédilection pour les touristes et les résidents locaux!

En 2011, la plus grosse boulette a été préparée dans l'un des restaurants de la ville de Bao-din, dans la province du Hebei (nord de la Chine). Son poids était de 79 kg, sa longueur de 1, 2 m et sa largeur de 0, 86 m.

Les Sibériens ont sculpté des boulettes pendant tout l'hiver, et à la fin de la sculpture, ils ont été exposés au gel amer de Sibérie, où ils pouvaient être stockés pendant des mois. L'eau dans les boulettes, le gel, la tendreté et la jutosité garanties de la viande pendant la cuisson

Les boulettes les plus chères peuvent être commandées chez Golden Gates dans le Bronx, New York. Les principaux visiteurs de l'établissement sont des émigrants russes. Une particularité du plat est qu'il comprend du veau, du saumon ou du porc, mais aussi le fer du poisson flambeau, qui vit à de grandes profondeurs. Grâce à ce fer, les boulettes émettent une couleur bleu-vert. Une portion de 8 boulettes coûte 2 400 $ au restaurant.